定位中原喜马拉雅
喜马精品课

/ FINE QUALITY

联系我们

地址:河南省郑州市西三环149号国
家大学科技园东区18号楼D座4层
电话:0371-53755036
邮箱:daxiangshang@163.com
微信:daxiangshangxue

大象微信公众号

又是孟非,为什么他玩不好“孟非的小面

发布时间:2018-07-19  浏览量:

   提起孟非这个名字,想必有不少人知道,他是江苏电视台的王牌主持、《非诚勿扰》的当家主持。孟非是重庆人,几年前,他跨界玩起了餐饮。2014年11月,第一家“孟非的小面”在南京开业,明星大腕儿亲自站台,粉丝排队两个小时左右才能吃上一碗面,可谓红极一时。紧接着,北京、西安、昆明甚至澳大利亚,都出现了“孟非的小面”。

不过最近有报道称,“孟非的小面”苏州店、昆明店、南通店都已经关闭。从火爆至极到关门大吉,孟非这位王牌主持为什么就干不好餐饮呢?


1.jpg

    在我们看来,首先它的名字就犯了大忌。“孟非的小面”是典型的品牌延伸现象。什么叫品牌延伸呢,就是把一个知名品牌的名字用在一个新产品上,希望借助原有品牌的光环,迅速建立新品牌的认知优势。孟非作为主持人,有一定的知名度,也拥有不少粉丝,绝对算得上是一个“品牌”。不过,孟非这个名字代表的是《非诚勿扰》,代表的是相亲这种类型的电视节目。

 

1.jpg

   当孟非把他自己这个个人品牌用在餐饮上,起名为“孟非的小面”,这就是品牌延伸。孟非跨界玩餐饮,不仅会给人一种“不务正业”的感觉,更有可能让大家陷入认知的博弈中,孟非究竟是美食家还是主持人,越来越多的人对于孟非的身份会缺少清晰的认知。

   品牌延伸在短期内的确可以为孟非的餐饮业务带来一定帮助,凭借着“孟非”这个名字的明星效应,“孟非的小面”的确容易引发粉丝的关注和尝试。但是,餐饮毕竟是餐饮,餐饮和主持是两个几乎没有任务关联的品类,它需要特定的积淀、流程管理,需要专业化的运作。短期看,消费者愿意尝试一下新鲜的跨界品牌,但长期来看,消费者更愿意选择专家品牌。这正是“孟非的小面”一个尴尬的地方。

1.jpg

我们也知道,重庆小面是一个很有特色的细分品类,在全国有一定的市场,做重庆小面的商家多如牛毛,孟非的小面也同样面临着同质化的竞争,没有差异化的品牌定位,是很难在竞争中占据一席之地的。

根据报道,“孟非的小面”里,面类的平均价格都在30元以上,一碗约2两的重庆小面,售价为28元,比其他店面高出一倍左右。孟非店甚至还推出了88元的“特级牛魔王面”。看得出来,孟非试图打造出一个高配版的“重庆小面”。

但问题是,高配版的重庆小面,需要有与之相匹配的产品设计和专业化运营。我们从到店就餐的用户评价可以看出,孟非的小面,口味和服务评价并不好,这与高配版“重庆小面”的诉求相距甚远。光有明星的光环、高档的就餐环境,但产品体验跟不上,这其实就是雷声大、雨点小,徒有其名。当孟非的小面无法在同质化竞争中突现自己的差异化价值,就等于丧失了持续创造顾客的能力,关门闭店也就不难理解了。

报名方式 在线报名 联系我们
咨询热线(工作日9:30-18:30)

0371-53755036

地址:河南省郑州市西三环149号国家 大学科技园东区18号楼D座4层
邮箱:daxiangshangxue@163.com

Copyright©2016 Daxiang.Cn All rights reserved. 备案号:豫ICP备16021513号-1号   网站建设、网络推广支持:启凡软件